Ana Sayfa Yaşam 3 Aralık 2021 11 Görüntüleme

Yerken cezası olan helva: Öküz (öksüz) helvasının hikayesi

Antalya’nın Alanya ilçesiyle özdeşleşmiş bir lezzet olan öküz (öksüz) helvası, hem görünümü hem lezzetiyle iştah kabartıyor.

Öküz helvası nam-ı öbür öksüz helvası, farklı isminin yanı sıra ceza içeren kıssasıyla de dikkati çekiyor.

Bir rivayete nazaran, çocuklarına yedirecek bir şey bulamayan bir anne, meskende kalan son gereçlerle bir helva hazırlamış ve bu helva, öksüz helvası olarak anılmıştır. Öksüz helvasının ismi, vakitle değişime uğramış öküz helvası ismini almıştır.

Farklı yörelerde, tıpkı gereç ve benzeri pişirme metotlarıyla yapılabilen bir helva olan öküz helvası; rivayet edilen kıssası, servis biçimi ve yeme ritüeliyle özgünleşir.

Pekala, Öküz (öksüz) helvası nasıl yapılır, gereçleri nelerdir? Alanya helvasının sunumundaki yağ havuzu neden hazırlanıyor? İşte yerken cezası olan öksüz/öküz helvasının öyküsü ve tanımı…

ÖKÜZ HELVASININ KISSASI

Tanımı ve lezzeti ile akılda yer edecek Alanya helvası, kış aylarının da gelmesiyle birlikte menülerin vazgeçilmezleri ortasında yer alan tatlılardan..

İçindeki pekmek sayesinde daha koyu görünen rengi ile dikkat çeken Alanya helvasını değişik kılan bir özelliği de bir sonraki konuk olunacak konutu belirlemesi.

Adetlere nazaran, helvanın sunumu sırasında oluşturulan tabağın ortasındaki yağ havuzunu yıkan kişi ile belirleniyor. Helvayı ortadaki yağ havuzuna batırarak yiyenlerden havuzu bozan, konutunda konuk ağırlıyor.

Helvayı bozan bireylere de ‘öküz’ denildiği için Alanya helvası ‘öküz helvası’ olarak da anılıyor ancak gerçek öyküsü oysaki bambaşkaymış!

KISSAYA NAZARAN YARATICISI ÖKSÜZ BİR AİLE

Öküz helvasını asıl öyküsü ise üstte anlatılan gelenekleşmiş kıssa kadar eğlenceli değil. Alanya helvası, halk ortasında kulaktan kulağa yayılan bir öyküye nazaran, fakir ana-oğulun yaşadıkları ile oluşmuş.

Ana-oğul neredeyse her gün komşu ailenin mutfağından gelen helva kokularını duyarmış. O periyotlarda şeker değerli olduğundan zenginlik simgesi olarak görülürmüş. Fakir ailelerin konutunda şeker olmadığı için de helva yeme bahtı her konutta olmazmış.

Bir mühlet sonra kokulardan etkilenen oğul, annesinden helva istemeye başlamış. Oğlunu kırmak istemeyen anne ise konutta kalan son gereçlerle hazırlamış öksüz (öküz) helvasını.

Pekmezi sulandırarak unla karıştırıp helva haline getirmiş. Lezzeti yerinde olsa da imajının koyu olduğunu fark eden oğul, helvanın rengini sormuş. “Komşunun helvası beyaz, bizimki neden kara” diye soran oğluna annenin karşılığı da “Bu öksüz helvası da ondan” olmuş. O günden sonra pekmezle yapılan bu helva, Alanya’da öksüz helvası olarak anılmaya başlanmış.

Şimdilerde misafirliklerin vazgeçilmez bir cümbüşü olarak görülen Alanya helvası tanımı pekmez, un ve yağ ile hazırlanıp ceviz ile süsleniyor.

ALANYA HELVASI (ÖKÜZ HELVASI) İÇİN GEREÇLER

  • 1,5 su bardağı elenmiş un
  • 1,5 su bardağı üzüm pekmezi
  • 5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sunumu için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Ceviz

ÖKÜZ HELVASI TANIMI

  • Pekmezi ve 3 su bardağı suyu helva tenceresine koyunuz ve orta ateşte kaynatıp ocağın altını kısınız.
  • Kaynamış pekmeze elenmiş unu ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyiniz.
  • Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kıvam tutturunuz.
  • Helvayı devamlı karıştırarak pişirirken kalan 2 bardak suyu azar azar ekleyip helvaya yediriniz.
  • Un yeterlice pişip kokusu gidinceye kadar karıştırıp kısık ateşte pişirme sürecini en az 30-40 dakika sürdürünüz.
  • Helva koyu bir kıvam tutunca pişirmeyi durdurup soğumaya bırakınız.
  • Soğumuş helvayı servis tepsisine aktarınız.
  • Nemli ellerinizle form veriniz ve helvanın tepsi kenarındaki kısımlarını da tahta kaşıkla izler yaparak süsleyiniz.
  • Helvanın üzerini isteğe nazaran cevizlerle süsleryebilirsiniz.
  • Kızgın tereyağını da tepsinin ortasındaki tümseğin havuzcuğuna boca ediniz. Havuz taşacak, tümseğin yamacındaki yalağa akacaktır.
  • Tereyağını soğutmadan sofraya veriniz. Afiyet olsun…

Ensonhaber

Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bostancı escort ümraniye escort Maltepe escort Kartal escort ankara escort bakırköy escort ataköy escort şirinevler escort bahçeşehir escort escort istanbul Shell download cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı saricahali.com.tr cami halısı cami halısı cami halısı evden eve nakliyat Bahsegel Rulet Casino Bahigo google.com.tr deneme bonusu
iletişim : live:.cid.e85adaa203246898
şehirler arası nakliyat | Eryaman Diş | instagram takipçi satın al
hack forum hacker sitesi hack forum en iyi casino siteleri slot siteleri gaziantep escort gaziantep escort izmir escort muğla escort bedava hesaplar deneme bonusu deneme bonusu veren siteler bahis siteleri Canlı Maç izle bonus veren bahis siteleri taraftarium24 Selçuksports beylikdüzü escort