Vegan ve vejetaryen beslenmenin son periyotlarda epey yaygınlaşan beslenme modelleri ortasında yer alıyor. Bilhassa karbon ayak izinin azaltılması, hayvanların üretim çiftliklerinde makûs kurallar altında yaşamaması, çevresel hassaslık üzere fikri nedenlere bağlı olarak tercih edilebilen vegan ve vejetaryen beslenme ile ilgili Diyetisyen Mehtap Yakut bilgilendirmelerde bulundu.
VİTAMİN VE MİNERAL DESTEKLERİ
Vegan beslenme çok daha katı kuralları olması sebebiyle herkes için birinci etapta uygun olmasa da vejetaryen beslenmenin çok daha kolay uygulanabilir olduğunu söyleyen Mehtap Yakut, “Fikri nedenlerinin yanı sıra bu beslenme çeşidi son vakitlerde sağlıklı ve bedeni güçlendirici olması sebebiyle de pek çok insan tarafından ilgi görmektedir. Vejetaryen beslenmenin pek çok farklı tipi vardır. Hayvansal besin olarak yalnızca süt ve yumurta tüketenler, yalnızca balık tüketenler, yalnızca süt tüketenler ve daha katı düzeyde hayvansal et ve süt eserlerini tüketmeyenler olarak kümeler tanımlanabilir. Vegan beslenmede ise bal tüketimi bile yapılmaz. Farklı çeşitleri olan ve epey yaygınlaşan bu beslenme seçiminde hem diyet yaparken hem de olağan beslenme ritüelinde dikkat edilmesi gerekenler vardır” dedi.
Veganlar ve vejetaryenlerin bilhassa ansızın beslenme alışkanlıklarını değiştirdikleri vakit önemli vitamin ve mineral eksiklikleri yaşayabildiklerini söyleyen Yakut, “Bu değişime bir de kilo verme süreci eklendiğinde sürecin çok daha fazla denetim edilmesi gerekmektedir. Bu beslenme usulünde B12 vitamin, D vitamini, demir ve kalsiyum eksikliği görülebilmektedir. Bu nedenle sağlıklı bir halde kilo vermek ve bedeni güçlü tutmak için tertipli olarak kan analizleri ile varsa bedendeki eksiklikleri ortaya çıkarmak ve destekler ile bu eksiklikleri gidermek gerekir” halinde konuştu.
PROTEİN KAYNAKLARINA DİKKAT
Yakut, tıpkı vakitte protein kaynaklarına da dikkat edilmesi gerektiğini lisana getirerek, “Hayvansal eserler tüketmeyen bireylerin proteinden yoksun kalacağına dair bir inanış vardır. Fakat yağlı tohumlar, baklagiller, tahıllar ve sebzeler bedenin muhtaçlığı olan proteini almasına yardımcı olur. Bu noktada bilhassa tahıl tüketimini denetimli yapmak ve mümkünse en az işlenmiş eserleri tercih etmek değerlidir. Bitkisel protein alternatifi olarak yüklü olarak zerzevat tüketilmesi de kilo verme sürecinde önemlidir” sözlerini kullandı.
Kilo vermek isteyenler için de tavsiyelerine devam eden Yakut, “Vegan ve vejetaryen beslenmede yağlı tohumlar çok sık tercih edilse de diyet sürecinde ve kilo müdafaada kesinlikle sonlu tüketimleri tavsiye edilmektedir. Bu beslenmede tüketilen yağ ölçüsü, kilo üzerinde direkt tesirli olduğu için her ne kadar sağlıklı olsalar da yağlı tohumları denetimli tüketmek gerekir” diyerek kelamlarını sonlandırdı.
Cumhuriyet
