Türkiye’nin mantar zengini bir ülke olduğunu, dünya pazarlarında yer etmiş, ekonomik bedeli yüksek tiplerin tamamının ülkemizde bulunduğunu söz eden Mikolog (Mantar Uzmanı) Jilber Barutçiyan, zehirli olduğu için mevte neden olabilecek mantar çeşitlerinin bol ölçüde olduğuna dikkat çekerek, vatandaşların bedelli mantarları tüketmek yerine tereddütlü olanlara yöneldiğini söyledi.
Vatandaşların ormanda toplanan mantarların hangisinin zehirli olup olmadığını bilme bahtlarının olmadığını vurgulayan Barutçiyan, zehirli, öldürücü, yenen ya da yenmeyen mantarları birbirinden ayırt etmek için geçerli hiçbir teknik, metot ve püf noktasının olmadığını söyledi.
Mantarları bilimsel netlikle tanımlayıp şimdiki kaynaktan yenip yenmediğinin denetim edilmesinin gerekli olduğunu belirten Barutçiyan, “Eski kitaplar mesela. 1950 ya da 1960’ların mantar kitaplarında yenilebilir çeşitlerin kimilerinin zehirli olduğunu sonradan keşfettik. Şimdiki kaynak ve bilimsellik koşul.” biçiminde konuştu.
MANTARLAR HAKKINDA YANLIŞSIZ BİLİNEN YANLIŞLAR
Halk ortasında yanlışsız bilinen yanlışlara da değinen Barutçiyan, ‘Hayvanlar yerse biz de yeriz’, ‘kurtlanan mantar zehirsiz olur’ üzere telaffuzlara inanılmaması gerektiğini belirtti.
Yanlışsız bilinen yanlışlardan bir oburunun de sütü akan mantarların zehirsiz sanılması olduğunu aktaran Barutçiyan, “Zehirli sütü akan da var, zehirsiz akan da. Bunlardan uzak durmak lazım. Gördüğümüz ölümcül zehirlenmenin yüzde 95’i kırsaldan geliyor maalesef. ‘Yaşlılar bilir.’ Yaşlılar şayet mantar bilimi okuyorsa bilebilirler. Bu bilim kolu, her gün güncelleniyor. Onun için bütün genellemelerden uzak duralım.” dedi.
Mantarların katiyen naylon torbalarda toplanmaması gerektiğini tabir eden Barutçiyan, hava geçirmez ortama konulan mantarların kısa müddette bozulacağını ve besin zehirlenmelerine neden olabileceğini söyledi.
Mantarların sepetlerde toplanması gerektiğini belirten Barutçiyan, “Mantarların sürdürülebilirliği ve ekonomik kıymetlerin korunması açısından bu çeşit bilgileri bilmemiz gerekli.” biçiminde konuştu.
Ensonhaber
